Управляющий рестораном - кто он такой? Что он делает? Вы думали стать управляющим ресторана? Такие вопросы появляются у бизнесмена, который хотел бы запустить работу в ресторанной сфере, открыть бар.
И если вы осознали что кафе и всё, что с ним связано - от обслуживания клиентов до создания экзотических блюд и фирменных напитков вас не пугает, а главное у вас в наличии лишние денежные средства, можно не боясь инвестировать их в открытие кафе.
Чаще всего, открыть даже огромный бар проще, чем небольшой ресторан подумаем, почему так происходит:
- не такие внушительные денежные взносы на аренду объекта и оснащение; • необходим некрупный склад для содержания заготовок на блюда;
- ограниченное количество специализированного оснащения;
- небольшое количество официантов - немного людей - максимум контроля!
Важно ясно определить концепцию бара, в каком стиле будет помещение, что за напитки и вкусности будут в меню. Это возможно после полного понимания своей целевой аудитории. Нужно осмыслить, где большое скапливание людей, которые подходят под вашу концепцию кафе. Понимая это нужно выбирать место под будущий бар. Оптимальным вариантом будет первый этаж торгового здания.
.jpg)
В случае многоквартирного дома можно обрести стабильные претензии проживающих жильцов в этом доме. Если же вы решите арендовать подвальное помещение то проблемы со стоками, постоянной влагой и хорошим проветриванием точно будут. Да и далеко не все захотят спускаться в подвальное помещение, чтобы хорошо провести там время со знакомыми.
Чтобы принять правильный выбор нужно сразу выяснить несколько важных нюансов:
- хорошо изучить объект изнутри, проверить надежность проводки, состояния канализации;
- проанализировать легкость подходов, оценить подъезд к бару;
- просчитать срок аренды, сумму за арендную площадь;
- зайти в бары неподалеку, осознать, как часто туда ходят клиенты.
Проведя такой анализ, становится более ясно, какой принцип ресторана необходим. Вполне вероятна ситуация - нашлось отличное место, но находится оно в таком районе, где нет требуемой аудитории, не проходное место, в таком случае крах обеспечен.
Отбираем технику для бара и открываем предприятие мечты!
Самая дорогая статья при открытии бара это закупка специализированого ресторанного оборудования. Новые рестораторы производят просчет и думают, что можно взять по низкой цене домашнюю технику и этого хватит. Плохая мысль, так как данная бытовая техника просто конструктивно не рассчитана на интенсивное использование.
Приготовление фуршетных блюд требует наличия профессионального слайсера для нарезки колбасы и сыра, только с его помощью можно тонко и красиво нарезать сырокопчёную колбасу и дорогие твердые сорта сыра.
Вручную ножом ни один повар так быстро и качественно не произведет нарезку.Требуется закупка специализированного барного, механического и технологического оборудования для профессионального использования. Не нужно экономить на такой технике как, например стаканомоечная машина, персонал никогда не способен помыть столовые предметы или бокалы так добротно, а еще экономно как эта техника.
Подбор персонала это важный шаг в открытии барного дела. Возврат ваших посетителей полностью зависит от уровня обслуживания барменами. Размещение камер видеонаблюдения решит несколько проблем - предотвращение попыток кражи среди барменов и контроль бара в нерабочее время.
Основным в старте любого бизнеса является ваша яркая отличительная особенность от других. Оригинальный коктейль или блюдо, стильный внутренний вид бара, все это позволит запомниться вашему месту на фоне остальных.
Начинающему предпринимателю предстоит выучить, как верно заниматься экономической работой и правильно рассчитывать остатки склада, продумано совершать закупки продуктов, распределять финансы на выплату аренды и т.д. Не занимаясь этим процессом, можно быстро обанкротится, и потерять все деньги.
