Древесная щепа – это мелкие частицы раздробленной древесины, которые имеют разную форму, цвет и размер. Из измельченной древесины также можно получить: щепу, муку, пыль, опилки и многое другое. Но, в настоящее время востребована – щепа.
Её разновидность зависит от таких факторов как: порода дерева, влажность, форма, а также время созревания древесины и формы обработки.
Способы применения древесной щепы
Раньше древесная щепа использовалась только в качестве топлива для обогрева помещений или же для декоративного мульчирования. Также древесная щепа активно используется для изготовления утепляющих стройматериалов, так как она намного дешевле дорогостоящих материалов, но по качеству ни чуть не хуже.
В настоящее время щепа активно используется в продуктовой и алкогольной сфере.
Древесная щепа в копчении продуктов
При помощи копчения древесной щепой можно не только изменить вкусовые качества продукта, но и увеличить его срок хранения за счет выделения паров. Но, важно помнить, что неправильно подобранная древесная щепа может лишь ухудшить и вкус и срок хранения продукта.
За счёт выделяющихся масел и смолы продукт приобретает приятный аромат дыма и костра. Самый привередливой в копчение является хвойная щепа, за счет большого содержания смолы и масел продукт очень легко испортить. Смола придает горьковатый вкус и резкий запах.
Поэтому, чтобы добиться поистине вкусного и копчёного продукта, необходимо подбирать правильно щепу.
Древесная щепа в настаивании алкоголя
Если сравнивать с методом копчения продуктов, который стал популярен не так давно, то использование древесной щепы в алкоголе было запатентовано ещё в среднем веке. Тогда очень часто в настойки добавляли древесную щепу, она изменяла цвет и вкус будущего напитка.
Особую «изюминку» алкоголю предавали различные смолы и сахар, который образовывался в ходе застоя древесного сока. Сейчас же древесную щепу добавляют при настаивании алкоголя для того, чтобы напиток получил насыщенный вкус и аромат дубовой бочки.
Чем дольше был выдержан напиток с добавлением древесной щепы, тем качественнее и насыщеннее вкус у продукта. Опять же многое зависит от породы и обработки древесины.
Некоторые виды, отлично подходят как для копчения, так и для настаивания алкоголя, а некоторые наоборот могут лишь испортить продукт, который станет непригодным для дальнейшего использования.
В настоящее время древесная щепа особенно ценится за счёт того, что это не просто сжигание материала, а специальная обработка древесины, которая проходит множество стадий. К тому же, она намного безопаснее и проще в использовании. Приобрести древесную щепу можно в магазине https://kors.org.ua/.
