Кизил – не самый распространенный у нас фрукт. Тем не менее, многие из нас пробовали его в компотах, вареньях и джемах. В такой форме он очень вкусный, и после первой же ложечки записывает человека в свои фанаты. Но мы поговорим о другой форме, в которой также мало кто откажется попробовать кизил. Это наливка, созданная по очень простому принципу. Собой представляет она очень сладкую настойку с содержанием спирта в пределах 25%. Мне рецепт попал на глаза совершенно случайно, но оказывается, данный плод используется и в традиционных кавказских алкогольных напитках.
Например, со вкусом кизила выпускают водку Ijevan. Данный армянский бренд больше известен своими винами, но и данный сорт водки постоянно упоминают как одну из изюминок в ассортименте продуктов компании.
Но перейдем непосредственно к приготовлению нашей сегодняшней наливки. Она достаточно простая и дешевая.
Какие ингредиенты нужны для кизиловой настойки
Основной наш компонент – кизил. Его можно купить, а можно собрать и самостоятельно. Растет в Украине он Винницкой, Одесской, Черкасской области, есть в гористой местности. Плодоносить кизил начинает в августе-сентябре, когда плоды полностью созревают. Если плоды немного полежат, они получают нужный вкус и могут использоваться в кулинарии. Хранить долго их не стоит, а лучше сразу взяться за приготовление наливки. Наливка из кизила же точно будет храниться лучше чем ягоды, если вы ее не выпьете.
Для рецепта нам нужно: 600 г кизила, 850 мл алкоголя и 100 сахара.
Похожий эффект, но другой вкус в алкоголе дают ароматизаторы в фруктовой водке. Например, не стоит обходить стороной водку с клюквой, с лесными ягодами, с цитрусовыми (лимон, апельсин, лайм). Данные вкусы выпускают компании Финляндия, ГрейГус, Ельцин, Абсолют и многие другие. Купить их можно в интернет-магазине Spirt-96.
На этом же сайте вы найдете еще один важнейший компонент кизиловой настойки – чистый этиловый спирт класса Люкс (https://spirt96.net/spirt-pishchevoy-lyuks/) . Где-то за неделю до того, как вы начнете делать кизиловую наливку, Люкс нужно будет разбавить водой до 40 градусов. Именно алкоголь такой крепости нам нужен для реализации своими руками рецепта.
Как сделать наливку из плодов кизила
Пошаговый рецепт кизиловой наливки:
- Плоды кизила поместите в банк и раздавите при помощи деревянной скалки. Делать это лучше порционно, чтобы раздавить все ягоды.
- Когда кизил как следует пустит сок, вылейте в емкость спирт. Закупорьте емкость и оставьте на 3-4 недели.
- Спустя это время профильтруйте наливку. Добавьте сахар и перемешайте. Также его можно добавить в виде сиропа, предварительно растворив сахар в воде. В некоторых случаях уместно заменить сахар медом, но это лишнее. Наливка кизила и без меда будет иметь нужный вкусовой букет.
- Дайте настойке постоять еще 3-7 дней, и можно приступать к дегустации!
Храниться кизиловая настойка долго. Пить ее можно даже без закуски, так как она не крепкая.
Купить спирт класса Люкс можно в интернет-магазине Spirt-96. Люкс является одним из самых популярных видов этанола, так как имеет самое сбалансированное соотношение цены и качества со всех классов. Купить спирт Класса Люкс можно в упаковке 3-10 литров, а доставка совершается по всей стране.
Обратите внимание и на блог интернет-магазина Spirt-96 (https://spirt96.net/). В нем собраны десятки полезных статей, которые посвящены алкоголю. Есть темы о выборе хороших напитков, а также об их самостоятельном приготовлении. В блоге вы найдете подробные рецепты по приготовлению наливок и настоек, компоненты к которым вы сможете найти в любое время года.
