Украинская кухня далеко не самая изысканная, но это совсем не означает, что в традиционной нашей кулинарии не появлялось чего-то особенного. Наши предки были на выдумку горазды, а потому у нас есть интересные блюда и напитки. Несомненно к интересным напиткам относится спотыкач.
В названии мы сравнили его с глинтвейном, но на самом деле ближе всего к нему будет англосаксонский грог. Спотыкач также можно пить как теплым, так и холодным. Раньше его готовили исключительно летом, но сегодня он может украсить и зимний праздничный стол.
О том из каких продуктов и как своими руками сделать спотыкач, расскажем в данной статье.
Какие фрукты добавить в спотыкач
Еще сотню лет назад полакомиться этим напитком наши предки могли только летом. Причина очень проста: морозильных камер ни у кого не было, а фрукты и ягоды использовали только свежие. В традиционный набор входит смородина, вишня, яблоки, малина, земляника, груши и сливы. Как можно догадаться, плодоносят разные их сорта в разное время, а потому комбинации могут быть любые. А вообще кроме перечисленных плодовых культур можно брать любые фрукты, которые растут в наших краях.
Сегодня же достать эти ингредиенты можно в любом супермаркете. Часть из них будут свежими, а часть – замороженными.
А вот специи в украинский грог добавлять не стоит. Конечно, это можно сделать, но тогда напиток будет далек от традиционного. То же самое с цитрусами: если в глинтвейне или алкогольном пунше они уместны, то в спотыкач их добавить будет кощунством. Да и захочется ли?
Алкоголь для рецепта
Конечно, высококачественного алкоголя у наших предков не было. Чаще всего основой для спотыкача становился старый-добрый самогон, который сами же и гнали. В некоторых случаях использовали водку, которая, впрочем, в то время мало чем отличалась от самогона.
В наше время можно использовать спирт. Класс Люкс – популярная разновидность этанола, которую часто покупают, чтобы делать домашние алкогольные напитки. Подойдет спирт класса Люкс (https://spirt96.net/spirt-pishchevoy-lyuks/) и для спотыкача. Единственное – его нужно разбавить водой до нужной кондиции. Традиционно в напитках типа грога содержание алкоголя не больше 20-25%. Такого уровня следует попробовать придерживаться и вам, если повторяете наш рецепт. Чтобы получить крепость 20 градусов, спирт класса Люкс разбавляют до 40%, в чем вам поможет специальный калькулятор.
Порядок приготовления украинского грога
Для начала нужно подготовить фрукты. Их моют и перебирают, чтобы испорченные плоды не попали в напиток. Груши и яблоки разрезают пополам или на четвертинки, косточки убирают. Вишни и сливы, а тем более ягоды меньшего размера, кидают целиком. Разных фруктов нам нужно в общей сложности 1 килограмм.
Готовить спотыкач можно в кастрюле. Для начала 0,5 л воды и 400 грамм сахара доводят до кипения. Потом огонь делают меньше и кидают в сироп фрукты. Провариться они должны минут 10-15, чтобы пустили сок.
После этого спотыкач снимают с плиты и добавляют алкоголь. На такие пропорции идет 750 мл алкоголя. Добавлять алкоголь сразу при готовке нельзя, поскольку он попросту начнет испаряться (температура кипения этилового спирта 78°С).
Пьют такой напиток, когда он достигнет комнатной температуры или вовсе полностью остывшим.
Спирт класса Люкс для домашних алкогольных напитков можно купить в интернет-магазине Spirt-96. Также в каталоге есть другие виды этанола (https://spirt96.net/category/spirt/). Делать из них можно не только горячие напитки, но и настойки, наливки, домашние ликеры. Много интересных рецептов, которые вы наверняка захотите повторить самостоятельно.
