Икра традиционно считается деликатесом, который украсит любой стол. Новый год, юбилеи, праздники — если на столе есть блюда с черной или красной икрой, возникает ощущение роскоши.

Но такой продукт может стать как источником радости, так и источником разочарования. Мы расскажем, как выбрать лакомство правильно.

Признаки качественной икры в упаковке

Этот деликатес фасуют в стеклянную и жестяную тару.

В стеклянной таре содержимое можно лучше рассмотреть, поэтому намного проще выбрать качественный продукт.

Жестяная тара может быть разного качества. Производители элитного продукта на крышке жестяной тары выдавливают дату производства и крайнюю дату реализации. Нельзя ориентироваться просто на этикетку, ее ведь можно и переклеить, а икра — продукт скоропортящийся.

Производители, которые дорожат своей репутацией, подробно описывают продукт. Они не просто указывают, красная это или черная икра, обязательно должна быть информация о том, из какой рыбы она получена. Качественный продукт получают из таких пород рыбы:

  • Осетр;
  • Белуга;
  • Севрюга;
  • Шип;
  • Кета;
  • Нерка;
  • Кижуч;
  • Горбуша.

Если в баночке невозможно рассмотреть содержимое, стоит ею поболтать. Внутри не должно ничего плескаться. Если плескается, то либо продукт в рассоле, и вы платите за лишнюю влагу, либо, что значительно чаще – закончился срок годности. При этом целостность «зерен» нарушается и часть ценного когда-то продукта превращается в жидкую кашицу.

На вкус и цвет

Это изумительное лакомство продают и на развес – соленую в бочках или мороженную в сычугах.

Соленая икра должна быть плотной, зерна не должны слипаться.

Слабый и приятный рыбный запах – признак свежей натурального продукта. Искусственные зерна выдерживают в молодых молоках селедки. Это делает запах более резким.

Бледная икра может быть незрелой, а может быть подпорченной.

Не нужно покупать подсохший морепродукт.

Икра в сычугах требует приготовления, но справиться с этим сможет любой неопытный кулинар. Для приготовления достаточно ополоснуть размороженный сычуг кипятком, удалить пленки, сцедить воду. После этого продукт нужно присолить и добавить капельку масла. Преимуществом икры в сычуге является то, что ее можно покупать в мороженном виде и хранить в таком состоянии достаточно долго. Но покупать этот вид будущего лакомства нужно только у проверенного поставщика, ведь мороженный продукт не источает запахов и оценить таким образом икру не получится. Зернышки в сычуге не рассыпаются, то есть выбрать продукт таким образом труднее.

И наконец, о вкусе. Правильные «зерна» лопаются на языке. Это ощущение ни с чем не спутать.

Искусственный желатиновый продукт, хоть и не будет испорченным, на языке не лопается. А еще она с легкостью растворяется в горячей воде.

Желаем удачного выбора и приятного аппетита!