Спиртовые дрожжи – отдельная разновидность дрожжей, которая отличается своей способностью превращать сахар в алкоголь в процессе брожения. Во время сбраживания этого продукт также оказывает большое влияние на привкус и запах спиртных напитков. Как правило их используют при изготовлении чачи, коньяка, пива, самогона или водки. Дрожжи спиртовые, в отличие от обычных, позволяют получить более качественный спиртосодержащий напиток.
Особенности и отличительные черты
Спиртовые дрожжи представляют собой сухие дрожжи, которые также состоят из компонентов для питания колоний грибков. Благодаря им ферментация протекает гораздо быстрее, чем при применении пивных или винных. Для их изготовления используются самые стойкие к этанолу грибки, обеспечивающие более качественное сбраживание.
Плюс, они часто применяются для создания «элитного алкоголя», для которого особое значение имеет их оттенок, запах, привкус. Полезные элементы, входящие в состав продукта, гарантируют стабильную работу в процессе брожения. Так как для достижения определенного результата, грибкам требуется стабильный уровень азота, минералов и других питательных элементов.
При этом отличительными особенностями спиртовых дрожжей считается:
- Быстрое брожение, которое занимает около трех-четырех суток, но не более недели.
- Стойкость грибков к токсичности этанола.
- Сбраживание почти всех типов сахаров, благодаря чему в готовом продукте отсутствует лишняя сладость и происходит максимальный выход этанола.
- Великолепный вкус, аромат и оттенок спиртного напитка, что имеет особое значение при изготовлении коньяка, виски, рома.
При этом все разновидности спиртовых дрожжей можно разделить на несколько больших категорий: для приготовления самогона, водочные, для зернового сусла, для фруктовых браг, для приготовления рома.
Выбрать лучший вариант в магазине Hot Rod Distiller International достаточно сложно. В этом вопросе нужно опираться на собственный вкус, сроки на приготовление напитка, желаемую крепость, температуру, которую вы готовы создать. Также имеет значение напиток, который вы собрались изготовить и методика. Как правило, приходится экспериментировать с разным сырьем для достижения баланса вкуса, крепости и запаха. Но иначе получить «идеальный» результат невозможно.
