Решение открыть булочную или кондитерскую – это отличный вариант для стартапа, причем в любом месте и в любое время. Все дело в том, что хлеб и хлебобулочные изделия – это товар, спрос на который будет всегда и везде, особенно, если изделия приготовлены с любовью, частичкой души и вдохновением. Талантливый пекарь всегда найдет лучший рецепт, а добавив к нему собственные «изюминки» сможет создать потрясающий шедевр, от которого будут без ума клиенты.
Но, как и любому специалисту, кулинару в работе нужны хорошие помощники, в частности – высококачественное промышленное оборудование для кухни, способное взять на себя часть тяжелой механической работы. Тестомесильная машина, например, поможет даже самой хрупкой женщине – кулинару тщательно вымесить тесто, не прикладывая чрезмерных усилий.
Рецептура ванильных булочек, приготовить что можно в кондитерской, проста и понятна, и лишь талант пекаря способен из стандартного набора компонентов создать настоящее блаженство изысканного вкуса.
Компоненты для приготовления блюда
Чтобы пополните ассортимент пекарни, булочной или кондитерской, не стоит изобретать новинки. Ванильные булочки – лучшее, что можно предложить детворе и взрослым.
Компоненты просты, и знакомы каждому пекарю. Приведем количественный состав сырья, из расчета на сто готовых булочек. Потребуется: шесть с половиной килограмм пшеничной муки высшего сорта, что нужна для замеса теста и около двухсот грамм муки для подпыла.
Помимо этого в рецепте используется кило двести сахарного песка, девятьсот грамм маргарина, четыреста грамм меланжа + двести для смазки, сто грамм соли, сто пятьдесят грамм прессованных дрожжей и пакетик ванилина. На все это количество ингредиентов используйте три литра воды.
Производство ванильных булочек
Для успешной торговли изготавливайте булочки по сто или пятьдесят грамм. Такая масса – это стандарт, который приемлем для каждого клиента. Тесто – опарное, с влажностью до 37 % и кислотностью 2,5 град.
Замес опары производите с 70 % общего количество воды (2 литра), при этом подогрев ее до 40 градусов, используйте все дрожжи и половину муки. Время брожения составляет от двух до трех часов. После увеличения опары в два раза добавьте остальные компоненты и замесите тесто при помощи тестомесильной машины. Готовое тесто разделите на заготовки, сформируйте в шарики и отправите на расстойку. Перед выпеканием смажьте поверхность меланжем. Выпекайте до 15 минут, с температурой в печи 230 – 240 градусов.
Готово – вкусно, просто и все довольны.
